This article is available only in polish. Please contact us for direct support.

Uprawa boczniaków

Informacje ogólne

Boczniak ostrogowaty (Pleurotus ostreatus) to grzyb pochodzący z Chin, ale obecnie występuje w wielu rejonach świata w tym również w Polsce. W warunkach naturalnych spotykać go można najczęściej na pniakach topolowych i wierzbowych jak również na akacjach i bukach. W listopadzie pojawiają się owocniki boczniaków, a jeśli zima jest łagodna można je zbierać także w styczniu i lutym. Boczniak to źródło wielu witamin i substancji mineralnych. Ich wartość odżywcza jest porównywalna z warzywami.

Owocniki boczniaka dostarczają łatwo przyswajalne białko, kwas foliowy, aminokwasy, witaminy z grupy B oraz sole mineralne. W owocnikach boczniaka wykryto obecność substancji działającej przeciwnowotworowo i obniżającej poziom cholesterolu we krwi. Boczniak może występować w kolorze szarym, szarobrązowym, niebieskim lub żółtawym. Boczniaka można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Natomiast zamrożone przechowują się dobrze do 6 miesięcy. Nadają się zarówno do marynowania i suszenia. Mają charakterystyczny leśny zapach, przez co nadają potrawom specyficzny, przyjemny aromat. Smażone boczniaki doskonale zastępują mięso. W Polsce jest coraz więcej zwolenników tego jeszcze mało popularnego grzyba.

Instrukcja uprawy

Uprawa boczniaka na słomie

Boczniaka ostrogowatego można uprawiać na otwartej przestrzeni jak i w piwnicach czy garażach. Podłożem do uprawy tego grzyba może być słoma każdego gatunku. Zalecana jest jednak pszenna lub żytnia. Powinna ona być jednak świeża, czysta bez obecności pleśni i w postaci sieczki długości 2 cm . Słomę powinniśmy nawilżyć i sparzyć ze względu na obecność w niej zarodników innych grzybów. W tym celu wkładamy ją do worka jutowego, który umieszczamy w pojemniku i zalewamy całkowicie gorącą wodą. Po ostygnięciu i odsączeniu wody następnego dnia powtarzamy zabieg. Podłoże po wystygnięciu wody do temperatury do 25 stopni C wodę należy odsączyć, a następnie w czystym pojemniku wymieszać z grzybnią.

Tak przygotowane podłoże wsadzamy do worka foliowego mocno wszystko ubijając. Wypełnione słomą worki ustawiamy w pomieszczeniu o temperaturze powietrza 16-20°C, jeden obok drugiego w odstępach, co najmniej 10 cm. Po 4 dniach od szczepienia w folii worków wykonujemy otwory o średnicy l do 1,5 cm, co 20 cm w 4 rzędach na całym obwodzie worka. W czasie wzrostu grzybni należy pamiętać, że temperatura worków nie powinna wzrosnąć powyżej 28 stopni C. Temperatura powyżej 30 stopni C utrzymująca się dłuższy czas zabija grzybnię. Natomiast w niskich temperaturach grzybnia przerasta wolniej, podczas tego procesu nie jest konieczny dostęp światła. Należy również utrzymać wysoką wilgotność ok. 90%.

Podłoże powinno przerosnąć grzybnią po 2-3 tygodniach. Po tym czasie temperaturę otoczenia należy obniżyć temperaturę do 8-15 stopnia C, a w pomieszczeniach zamkniętych zapewnić dostęp światła 12 godzin na dobę. Od tego czasu po 8-10 dniach powinny pojawić się owocniki. Boczniak ostrogowaty plonuje w dwóch rzutach. Przy zachowaniu odpowiednich warunków drugi zbiera się po 10-12 dniach.

Uprawa boczniaka na drewnie

Boczniaki można również hodować na drewnie. Doskonale się do tego nadaje pniaki, na których rosną w warunkach naturalnych m.in. topolowych i wierzbowych jak również na akacjach i bukach. Drewno powinno być zdrowe i świeże. Do uprawy boczniaka przygotowywuje się konary o średnicy 20-45 cm pocięte na długości 30-40 cm, które to ustawia się pionowo w dwóch trzech warstwach. Każdą z warstw przesypujemy 2 cm warstwą grzybni. Całość należy przykryć folią. Jeżeli nasza uprawa prowadzona jest na dworze należy wybrać miejsce zacienione i osłonięte od wiatru. Gdy pniaki zaszczepimy wiosną pierwsze plony powinny pojawić się jesienią

Boczniaki dostarczają łatwo przyswajalne białko, aminokwasy, kwas foliowy, sole mineralne i witaminy z grupy B.

Zapraszamy do zapoznania się z ofertą również na: Gardeniafood.com