Ze względu na wyjątkowe walory smakowe oraz właściwości odżywcze, warzywo to zyskuje coraz większą popularność. Szparagi są źródłem wielu witamin i minerałów - kwasu foliowego, witaminy A, witaminy z grupy B, witaminy C oraz wapnia i błonnika. Ponadto są niskokaloryczne. Ze szparagów można przygotować wiele dań. Najpopularniejsze są tarty, zupy, kremy czy zapiekanki. Doskonale smakują z sosami, najczęściej są podawane z beszamelem.

Szparagi białe mają delikatniejszy smak niż szparagi zielone. Przed ugotowaniem należy je obrać.